YERELİN İZİNDE" PROJESİNİN YENİ DURAĞI ŞİLE OLDU.
Metro Türkiye, 'Yerelin İzinde' projesinin dördüncü durağı Şile'de Türkiye'nin yerel mantarlarının izini sürdü.
Şirketten yapılan açıklamaya göre, Türk mutfağını ve değerlerini koruyarak gelecek nesillere aktarma amacıyla 1990 yılından bu yana çalışmalarını sürdüren Metro Türkiye, Türk mutfağı şeflerinden Şemsa Denizsel işbirliği ile yerel ve coğrafi işaret tescilli ürünlerin korunması ve modern mutfaklarda yeni yorumlamalar ile yer edinmesi amacıyla 'Yerelin İzinde' projesini sürdürüyor.
Projenin yeni durağı Şile olurken, Türkiye'nin yerel lezzetlerinin ve coğrafi işaretli geleneksel ürünlerinin değerini hatırlatarak farkındalık yaratmayı hedefleyen projenin Şile durağında, Türkiye'nin zengin mantar çeşitliliği öne çıkarıldı.
Şile'nin orman habitatında, Türkiye'nin doğal zenginliklerini yakından gözlemleme fırsatı bulan şef ve konu uzmanları, Mikolog Jilber Barutçiyan'ın rehberliğinde mantar toplamanın inceliklerini öğrenirken, mantarların çeşitliliğini keşfetti.
Mantarların Türk mutfağındaki yerine dair bilgilerin de paylaşıldığı Jilber Barutçiyan ile gerçekleştirilen 'Yerelin İzinde Mantar Buluşması' sonrası, Şef Şemsa Denizsel ve Casa Lavanda'nın kurucu Şefi Emre Şen'in hazırladığı özel menü ise mantarın mutfaktaki yaratıcı kullanımlarını ve gastronomik potansiyelini öne çıkardı. Bu deneyimler, mantarın Türk kültürü ve mutfak mirasındaki önemini katılımcılara yakından tanıttı, gelecek nesillere aktarılacak değerli bilgiler sundu.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Metro Türkiye Kurumsal İletişim ve Kamu İlişkileri Müdürü Aslı Duran Özcan, 'Coğrafi İşaretli Ürünler' projesini, gelecek nesillere bırakacakları kültür mirasını oluşturmak ve eşsiz lezzetleri kayıt altına almak amacıyla 2012'de hayata geçirdiklerini anımsattı.
“Türk mutfağının değerli bir hazinesi ve 'Yerelin İzinde' projemiz ile onların kültürel mirasımızdaki yerini güçlendirmeyi hedefliyoruz. Aynı zamanda 'Sofrada Herkese Yer Var' demeye devam ediyor, alternatif beslenme alışkanlıklarını mükemmel şekilde destekleyen mantarları, mutfakların odağına taşımak istiyoruz.'
Etkinlik çerçevesinde öğle yemeğinde, davetlilere Şef Şemsa Denizsel'in tasarladığı ve Şile Casa Lavanda'nın kurucu şefi Emre Şen'in katkılarıyla zenginleşen özel bir menü sunuldu.
